Электрические духовки Тема духовых шкафов особенна актуальна. Электрические духовки современного типа, стали настолько необходимым прибором, что их устанавливают даже на газовых плитах. Многофункциональность электрических духовок, просто поражает. Многообразие различных нагревательных элементов, помогает нам приготовить самые изысканные блюда. Применение инфракрасного излучения и конвекции сделало приготовлении блюд более совершенным, уникальным и многообразным.
Электрические духовки делятся на статические и многофункциональные. В обычной, не дорогой статической духовке для нагрева применяют трубчатые электронагреватели ТЭНы, вверху и внизу камеры. В верхней части, может быть гриль и вертел. Электрический гриль дороже газового в эксплуатации, но обеспечивает более точное регулирование температуры и более равномерный нагрев. Вращающийся вертел обеспечивает равномерное поджаривание продукта со всех сторон.
Многофункциональные электрические духовки имеют принудительную циркуляцию воздуха. Они позволяют приготовить разнообразные блюда за счет изменения нагрева и точного соблюдения температурного режима. Для нагрева применяют 4 нагревательных элемента: верхний, нижний, боковой и на задней стенке вокруг вентилятора. Вентилятор равномерно распределяет горячий воздух по всему объему шкафа и это позволяет готовить пищу сразу на нескольких уровнях.
Само очистка стенок в электрических духовках может осуществляться либо каталитическим способом, либо выжиганием остатков продуктов. Во втором варианте духовку нагревают до 500 °С и все остатки пищи сгорают. Дверка при очистке блокируется. После "обжига" достаточно только протереть стенки влажной тряпочкой. Стоимость одной очистки не дороже чашечки кофе. Недостатком этого варианта является сильный запах, возникающий при выгорании продуктов. Поэтому в духовках с самоочищающимися стенками должна быть вытяжка, устроенная так, что бы ею можно было пользоваться при закрытой дверке. РВТ
