В нашу жизнь прочно входят керамические ножи, которые довольно не плохо, конкурируют с уже известными ножами из стали. Это и понятно созданные по новой технологии, таки ножи имеют по шкале твёрдости Мооса от 8,2до 8,7 единиц, уступая по твёрдости только алмазу и корунду. Для сравнения у стали по этой шкале максимально 6,2 единиц, поэтому и считается, что при долгой эксплуатации заточить в домашних условиях его невозможно, но так ли это?